Potaje de judías blancas

POTAJE DE JUDÍAS BLANCAS

 

Ingredientes

500 gramos de judías blancas (12 horas en remojo, solo con agua o con una pizca de bicarbonato)

1 pimiento verde

1 tomate

1 zanahoria

1 patata

Media cebolla

750 mililitros de agua

1 cucharada de pimentón dulce

2 chorizos para guisar tipo asturiano (dulce o picante, al gusto)

1 punta de jamón serrano

1 trocito de tocino fresco (optativo)

1 morcilla tipo asturiana

3 ajos

2 hojas de laurel

Sal

Preparación 

 

1. Poner en remojo las judías con una pizca de bicarbonato 12 horas antes de su preparación.
2. Lavar y pelar la zanahoria, patata, cebolla, pimiento.
3. En una cacerola honda, con un poco de aceite, sofreír un ajo con la verdura pelada y el laurel.
4. Verter el agua y las judías blancas sazonar con la sal.
5. Añadimos toda la carne y el chorizo (partido en rodajas).
6. Poner todo a hervir durante 1 hora y media a fuego lento (o 20 minutos en olla exprés.)
7. En una sartén pequeña echar un chorrito de la cucharada de pimentón dulce. Remover y echar la mezcla sobre las judías blancas.
8. Añadir la morcilla.
9. Dejar a fuego lento unos 15 minutos más.